ენკენი, ძელშავი, წითელი მშრალი ღვინო, 2021 წ.

წითელი მშრალი, გაუფილტრავი სუფრის ღვინო. დამზადებული თერჯოლაში ძელშავის ჯიშის ყურძნისაგან, ქვევრში. ეს ღია ლალისფერი ღვინო გამოირჩევა ნაზი, დახვეწილი გემოთი, ხილის და ყვავილების ტონებით. მიირთვით ხორცეულთან და ხილთან ერთად.

მარანი ,,ენკენი’’ დაარსდა 2015 წელს. მეღვინეობა ოჯახის ტრადიციულ საქმიანობას წარმოადგენდა. ამის დამადასტურებელია დაახლოებით 200 წლის ქვევრები, რომლებშიც დღეს იქმნება ენკენის ღვინოები. მარანი მდებარეობს თერჯოლის რაიონ სოფელ ახალთერჯოლაში. აქვეა გაშენებული ციცქას, ცოლიკოურის, ძელშავის და თეთრი კაპისტონის ვენახები. ვენახის მოვლა წარმოებს ტრადიციული მეთოდებით და კონტაქტური შესაწამლი საშუალებების გამოყენებით. სახელწოდება „ენკენი“ ატარებს ორ სიმბოლურ დატვირთვას. პირველ ყოვლისა წარმომდგარია სიტყვისგან „ენკენისთვე“, რაც არის სექტემბრის თვის ძველქართული სახელი, რომელ თვეშიც საქართველოს უმეტეს კუთხეში იწყება რთველი. მეორე სიმბოლური დატვირთვა უშუალოდ სოფელ ახალთერჯოლას და ამ სოფლის მივიწყებულ ტრადიციას უკავშირდება. ყოველწლიურად, ენკენისთვის მიწურულს, 26 სექტემბერს სოფელში აღინიშნებოდა დღესასწაული „ენკენობა“, რაც სწორედ რთველის დაწყებას და ძირითადი საშემოდგომო სამუშაობის დასრულებას, ჭირნახულის მოწევა-დაბინავებას უკავშირდებოდა. დღესასწაული ატარებს სასულიერო ხასიათსაც. ეტიმოლოგიით ენკენი მაცხოვრის ტაძრის განახლებას ნიშნავს. ღვინის რეალიზება ხდება როგორც ქვეყნის შიგნით, ასევე გარე ბაზარზეც: აშშ, საფრანგეთი